Kaip išsikepti tobulą sūrio mėsainį ant medienos granulių rūkyklos

Viduje: Skaitykite žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip ant Traeger medienos granulių rūkyklos kepti tobulą, dūmų skonio sūrio burgerį.

Čia, Kolorade, atrodo, kad žiema trunka amžinai. Geras dalykas yra tai, kad kai jis pagaliau baigsis, mes tikrai galime įvertinti šiltą orą! Dalis to yra kuo dažniau kepama ant grotelių.

Neseniai nusipirkau savo vyrą a Traegerio mediena peletas rūkalius jo gimtadieniui. Jam tai labai patinka ir jis jau pagamino kaulų šonkaulius, visą vištieną, o šiandien – mėsainius! Mums patinka gauti skanaus rūkyto skonio ant mūsų maisto, todėl tai puikiai tinka mums.

Šiandien noriu pasidalinti, kaip ant medžio granulių rūkyklos kepti tobulą ir skanų sūrio mėsainį. Nors paplotėlis dažniausiai yra mėsainio žvaigždė, aš taip pat noriu atkreipti dėmesį į tai, kad pasibaigus kepimo procesui, svarbu turėti aukštos kokybės, skoningą sūrį, kuris ištirptų ant mėsainio.

Patarimai, kaip kepti mėsainį ant rūkyklos medienos

Kepant mėsainį ant medienos granulių rūkyklos, reikia atsiminti keletą dalykų.

1. Jei nenorite rūkyti viso mėsainio, norėsite nustatyti temperatūrą maždaug 425–450 laipsnių. Jūs vis tiek gausite dūminį skonį ir jis bus pakankamai karštas, kad pridėtumėte gerą įpūtį.
2. Virinant išorinis mėsainio sluoksnis greičiausiai bus rausvos spalvos. Tai normalu ir yra žinomas kaip dūmų žiedas.
3. Norėsite naudoti mėsos termometrą, kad žinotumėte, kada mėsainis bus iškeptas pagal jūsų norimą skonį. Jei supjaustysite mėsainį, jis išleis sultis ir gali sukelti sausą mėsainį.

Kaip rūkyti mėsainį ant medžio granulių grotelių

Aš visada renkuosi aukštos kokybės jautienos maltą mėsą ir padažus formuoju rankomis. Žinoma, galite nusipirkti iš anksto suformuotų paplotėlių, bet man patinka gaminti savo. Galite pagardinti juos tiesiog druska ir pipirais, taip pat galite pridėti kitų prieskonių, marinatą ar net susmulkintą sūrį.

Šiandienos mėsainiui maltą jautieną pagardinau trupučiu druskos, pipirų, česnakų ir kmynų. Tada suformavau paplotėlius ir nunešiau juos tiesiai į rūkantįjį (žinoma, kai jis buvo pašildytas).

Pirmą kartą virdami mėsainius ant rūkyklos, vienas klausimas buvo tas, kad mes nelaukėme, kol jis bus pakankamai karštas. Tai lėmė tai, kad neturėjo didžiausios aistros. Prieš dedant mėsainius, rekomenduoju medienos granulių rūkyklą nustatyti 425–450 laipsnių temperatūroje ir įsitikinti, kad ji yra visiškai pašildyta uždarius dangtį.

Tai gali pareikalauti šiek tiek kantrybės, tačiau patikėkite – verta! Galite naudoti bet kokius skonio dūmus, kurių norite, bet aš dažniausiai einu su jais Hickory. „Traeger“ turi tiek daug įvairių veislių, kurias galite patikrinti čia.

Kitas variantas – prieš perkeldami juos rūkančiajam, nukošite juos namuose esančioje keptuvėje. Aš dar nepadariau to metodo, bet galbūt ateityje!

Įkaitinus medienos granulių rūkyklą, tai tampa laiko žaidimu. Nenorite kelis kartus vartyti mėsainių ir leisti rūkančiajam iš karšto dūminio oro.

Pastebėjau, kad uždėjus mėsainius ir palaukus 8–9 minutes prieš vartant, o paskui kepant ant kitos pusės dar 8–9 minutes, gaunamas sultingas mėsainis, tinkamas maždaug 160 laipsnių temperatūroje.

Tai gali atrodyti ilgai, tačiau rūkant medienos granulėms, jūs nenorite to skubinti ir norite, kad praeis pakankamai laiko, kad dūminis skonis galėtų prasiskverbti į jautieną.

Štai kodėl svarbu turėti greitai skaitomas mėsos termometras. Įsitikinkite, kad zondą įkišote pro mėsainio šoną ir kad jis užfiksuotas bent 160 laipsnių kampu. Prieš pat arba netrukus po to, kai mėsainiai pasiekia 160 laipsnių, pridedu gabalėlį aštrų čederį ir leisk jam ištirpti prieš patiekiant ant apkeptos bandelės su bet kokiais tvirtinimais, kurių trokštu.

Pirmasis „Traeger“ rūkalius, kuriame neturėjau temperatūros zondų, bet neseniai atnaujinau į naujus „Pro“ serija 575 kuris turi tiek daug naujų funkcijų, įskaitant integruotą temperatūros zondą ir „WiFire“ technologiją.

Ši grotelė man tikrai buvo žaidimų keitėja ir rekomenduoju ją visiems. Jie turi didesnio dydžio „Pro Series 780“, kuris yra naudingas, jei jums reikia daugiau vietos. Įsitikinkite, kad išsirinkote tą variantą, kuris jums labiausiai tinka – nesigailėsite. Pirk ČIA.

Norėčiau įdėti šoninės, ant grotelių keptų svogūnų ir kepsnių padažo, kad būtų ypač skanus variantas, tačiau galite pridėti beveik viską, ko norite.

Santrauka, skirta rūkyti mėsainį

Norėdami peržiūrėti, čia pateikiami tobulo ant grotelių paruošto mėsainio ant „Traeger“ medienos granulių rūkyklos veiksmai:

1. Į savo medienos granulių rūkyklą įtraukite pageidaujamą medienos granulių skonį (mėsainiams rekomenduoju „Hickory“). Pirkite granules čia;
2. Įkaitinkite medienos granulių rūkyklą uždarytu dangčiu iki 425–450 laipsnių;
3. Įpilkite paplotėlių, uždarykite dangtį ir leiskite virti 8–9 minutes;
4. Apverskite paplotėlius, leiskite virti dar 8–9 minutes arba kol vidinis mėsos termometras pasieks 160 laipsnių;
5. Įpilkite sūrio ir leiskite jam ištirpti;
6. Padarykite savo mėsainį su visais mėgstamais tvirtinimo elementais!

Koks yra jūsų mėgstamiausias maistas, kurį galite ruošti ant savo medienos granulių rūkyklos? Praneškite man komentaruose.

Čia yra keletas kitų puikių patiekalų, kuriuos galite gaminti ant savo medžio granulių grotelių

Geriausi jūsų „Traeger“ kepsninės priedai

• Sulankstoma priekinė lentyna. Man tai patinka ir tai daro viską patogiau. Pirk čia.
• Lašinamųjų padėklų įdėklai. Tai būtina, jei norite, kad jūsų grotelės būtų kuo švaresnės. Tiesiog pridėkite vieną iš jų ir tai bus daug lengviau išvalyti. Pirk čia.
• Skaitmeninis momentinio skaitymo termometras. Karštis yra labai svarbus naudojant rūkantįjį. Net jei jūsų kepsninėje yra įmontuoti zondai, niekada nepakenks turėti ir atskirą, kad dar kartą patikrintumėte vidinę temperatūrą. Pirk čia.
• Kaušo įdėklai. Kaip ir lašelinių dėklų įdėklai, šie kibirų įdėklai yra nuostabūs valymui. Pirk čia.

Jus taip pat gali sudominti: