Vasara skirta kepti ant grotelių. Jei nežinote, kaip išsikepti tobulą kepsnį, aš jums parodysiu, kaip kepti kepsnį ant anglinių grotelių. Žemiau rasite išsamų vadovą, kaip išsikepti tobulą kepsnį ant grotelių. Šį įrašą remia „Weber Grill“. Jei laikysitės žemiau pateiktų patarimų, netrukus kepsite ant grotelių kaip viršininkas! Paruošta. Nustatyti. Grilis!
Kaip kepti kepsnį ant medžio anglies grotelių
Taigi, leiskite man tai tiesiai pasakyti, jums patinka valgyti kepsnį, bet nesiryžtate mesti jo ant grotelių? Tai gerai, nes kažkada buvau toje pačioje vietoje ir dabar jums parodysiu viską, ką žinau apie tobulą maisto gaminimą kepsnys ant anglinių grotelių. Aš paaiškinsiu viską, ką žinau. Kodėl? Na, nes gera dalintis ir nėra nieko blogesnio už pinigus, išleistus geriems kepsniams, ir gerus pinigus, išliejamus ant grotelių, tačiau dėl tam tikrų priežasčių jie gražiai nesuvaidina. Tai labai liūdnos vasaros receptas.
Kai mes čia baigsime, turėsite visą reikiamą informaciją (ir pasitikėjimą savimi), kad išsikeptumėte savo kepsnį ant grotelių. Visų pirmą. Nesvarbu, kokį kepsnio gabalą pasirinksite, viskas yra apie mėsos paruošimą kepti ant grotelių.
Ar žinojote, kad Weberis gamina anglies groteles?
Kalbant apie groteles, mes šildome daiktus „Weber Master Touch 22“ anglies kepsninė. Mes kalbame apie 443 colių virimo paviršių ir kokybišką sunkiojo plieno grotelę. Ir žinok tai, ne visos grotos yra sukurtos vienodai. Maistą gaminti ant gerų grotelių yra gyvybiškai svarbu, nes kietos grotelės reiškia laidžią šilumą. Laidži šiluma garantuoja tolygiai gaminamą maistą, o „Weber Master Touch“ – anglies groteles. Gerą kepsninę ir puikią kepsninę skiria tokie apgalvoti dalykai, kaip dangčio rankena su šilumos apsauga, šildymo lentyna, aliuminizuoto plieno vieno paspaudimo valymo sistema ir nuimamas, didelės talpos aliuminio pelenų gaudytuvas. Yra funkcijų, kurios šaukia efektyvumo, dėmesio detalėms ir kokybiško apdirbimo. Daugiau apie šią kepsninę ir kitą kepimo įrangą galite sužinoti „Weber“ svetainėje.
Kepsnių kepsnio patarimai:
1. Pasirinkite kepsnį su geru marmuru. Kas yra marmuravimas? Marmuras yra riebalų pasiskirstymas visame kepsnyje, o kai kepsnyje yra pakankamai marmuro, jūsų kepsnys bus sultingesnis. Kodėl? Nes esant aukštai temperatūrai marmuras ištirps ir ištirpę riebalai reiškia daug skonių.
2. Spalva. Geras kepsnys turi būti rausvas, ne pilkas arba turėti šiek tiek rudų ar ne spalvos sričių. Be to, jei pakuotės apačioje matote skystį, tai taip pat didelis ne. Bet kuris iš šių vaizdinių ženklų yra seno kepsnio, sėdėjusio per ilgai, ženklai.
3. Leiskite kepsniui įkaisti iki kambario temperatūros. Mesti žalią kepsnį ant grotelių yra didelė klaida, nes šalta mėsa blogai reaguoja į šilumą. Bet kai leisite kepsniui įkaisti iki kambario temperatūros, mėsa turėjo laiko atsipalaiduoti ir ji iškeps tolygiai.
4. Kokios temperatūros kepsnį kepti ant grotelių? Tegul viskas šiek tiek pašyla. Jūsų anglys ant grotelių turi būti nuo 450 iki 500 laipsnių. Gamindami ant silpnos ugnies kepsnys negalės tinkamai suplyšti, o iškepus per aukštą kepsnį, jūsų kepsnys gali būti per daug iškepęs ir arba sudegęs.
5. Negalima apversti savo kepsnio, kol jis bus paruoštas. Padėję kepsnį ant grotelių, turėtumėte išgirsti aštrų garsą. Tai geras dalykas. Bet nebandykite jo apversti, kol jis nebus paruoštas, nes norite, kad jūsų kepsnys prieš jį apversdamas gautų gerą plutą. Geras įkarštis užsifiksuos sultyse, o tai labai padeda užtikrinti sultingą, gurkšnojantį kepsnį. Jei bandysite per anksti apversti kepsnį, jis bus prilipęs prie grotelių ir gali suplyšti. Kepsnys greitai pasisuks, kai baigs sėti.
6. Tinkamos priemonės. Pora žnyplių ir šepetys. Ištirpintas sviestas puikiai tinka kepsniui. Kai kepsnį apversite žnyplėmis, ant kepsnio užtepkite plakto sviesto. Pastaba * nedėkite sviesto prieš jį apversdami. Kodėl? a. Sunaikinsite savo sviestą. b. Dėl ištirpinto sviesto gali įsiliepsnoti ugnis ir sudeginti kepsnys. Niekada nenaudokite šakutės ar peilio, kad apsivertumėte kepsnį. Šakės ir peiliai pradurs kepsnį ir leis išsekti sultims.
7. Duok savo kepsniui pirštą. Ne, ne tas pirštas. Kepsnio palietimas pirštu yra patikimas būdas nustatyti jo skonį. Retas kepsnys bus laisvas, vidutinis kepsnys, turintis šiek tiek atsparumo, o gerai pagamintas kepsnys bus tvirtas liesti.
8. Kaip leisti kepsnį pailsėti? Baigiant kepti jūsų kepsnį, nuimkite jį nuo grotelių ir leiskite jam atsiremti į švarią pjaustymo lentą arba lėkštę. Leisdami kepsniui pailsėti 2–4 minutes, sultys gali nusistovėti visame kepsnyje.
Kepsnių kepimo ant grotelių temperatūra
Dabar esate pasirengę atlikti kepsnių kepimo pareigas kitame kieme vykstančiame susitikime, o jei turite klausimų, palikite man eilutę žemiau esančiuose komentaruose. Be to, čia yra galutinis kepsnių kepimo laikas. Retas: nuo 130 iki 140 ° F, vidutinis Retas: nuo 140 iki 145 ° F, vidutinis: nuo 150 iki 160 ° F ir gerai atliktas: nuo 165 iki 170 ° F. Reikia daugiau patarimų kepti ant grotelių? Eik į weber.com ir mokykis.
Vasaros kepsnių vakarienės meniu
„T-Bone“ kepsniai
Šiltojo kolardo žaliųjų cezario salotos
Bulvės, cukinijos + skvošo gratinas
Niekas nedera su puikiu sultingu kepsniu nei puikus bulvių receptas ir mūsų Bulvės; Cukinija + skvošo gratinas buvo tobulas!
Nepradėkite manęs gaminti mūsų „Warm Collard“ žaliųjų „Cezario“ salotų! Tai gali būti vienintelės salotos, kurių trokštate visą vasarą!
Papildomi kepsnio patarimai, kuriuos turėtumėte žinoti:
Ar ruošdami kepsnį uždarote groteles?
Nebūtinai, nes jūs ruošiatės gamindami tiek spinduliuojančią šilumą, kuri sklinda iš karštų anglių, tiek laidžią šilumą, kuri yra šiluma, kuri kaupiama grotelių lentynos metaluose. Kepsnio kepimo darbas atliekamas abiem būdais. Kadangi kepsnį kepame maždaug per 4–5 minutes iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes, todėl dangčio uždaryti nereikia.
Kiek kartų reikėtų kepti kepsnį ant grotelių?
Paprastai aš kepsnį apverčiu tik vieną kartą, bet tai yra asmeninis pasirinkimas.
Kiek laiko aš kepu kepsnį iš kiekvienos pusės?
Tai priklauso nuo dviejų dalykų: nuo karšto jūsų grilio ir kepsnio storio. Jūsų grotelių kepimo temperatūra turėtų būti nuo 425/450 iki 500 laipsnių. Taip pat 1 1/4 colio kepsnys turėtų kepti 4-5 minutes, tada apverskite ir virkite dar 2-3 minutes.
Kaip tinkamai pagardinti kepsnį?
Kepsnį paprastai įtrinu šaukštu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, tada gausiai pagardinu jį iš abiejų pusių rupia jūros druska ir šviežiai įtrūkusiais juodųjų pipirų grūdeliais.
Weberis turi viską, ko reikia kepsnių poreikiams patenkinti, pavyzdžiui, groteles, anglis, įrankius ir dar daugiau! Džiaugiamės galėdami šią vasarą bendradarbiauti su „Weber“ ir pristatyti jums kepimo ant grotelių receptus, patarimus ir kodėl jums reikia grotelių vasaros pramogoms! Būtinai sekite mus „Instagram“ svetainėje, kad sužinotumėte daugiau užkulisių patarimų!