Kaip pagaminti meksikietišką Buñuelos receptą

Pagaminkime keletą Meksikos buñuelos! Tradicinis meksikietiškų desertų šerdis, šis skanus auksinis keptas fritteris yra lengvas ir erdvus, kuris vis dar išlaiko. Jis dažnai dulkinamas baltuoju cukrumi, o jei pasiseka, galite rasti ir cinamono brūkšnį. Šis Meksikos buñuelos receptas puikiai tinka atostogoms!

Kalėdoms už kampo, šalia Meksikos turgų esančios gatvės pradeda įrengti laikinus medinius stendus, kuriuose bus parduodami įvairiausi šventiniai amatai namų dekoracijoms, eglutėms ir Gimimo rinkiniui. Didelis plotas skirtas saldainių, mažų apelsinų ar obuolių pardavimui ir įvairių rūšių skanėstams, norint užpildyti piñata.

Taip pat yra maisto pardavėjų, kurie teikia pastovius karštas atole ir tamales kad sušildytų, kol eisite į šventinių apsipirkimų dieną. Bet visada yra bent vienas maisto stendas (mano mėgstamiausias iš tikrųjų), kuris parduoda tradiciniai buñuelos.

Šie lengvi, traškūs ir saldūs apvalūs keptos tešlos diskai, apibarstyti cukrumi arba maudomi piloncillo sirupe. Tai labai skanu!

Istorija už tradicinių meksikiečių Buñuelos

Šios buñuelos skiriasi nuo recepto, kurį iš pradžių į Meksiką atvežė ispanai. Pietinėse Meksikos valstijose, kaip ir Tabasco, virėjai vis dar gamina labai panašią ispaniškų buñuelos kepinių versiją, o receptą galite pamatyti mano draugo Flavio tinklaraštyje.

Verakruso valstijoje yra keletas buñuelos rūšių, tokių kaip saldžiųjų bulvių buñuelos ir moliūgų buñuelos. Kai kurie yra maži rutuliukai ar spurgos, kurie kepami lašiniuose, o po to nuvalomi cukrumi.

Kita buñuelo rūšis Meksikoje yra migdolų buñuelos iš Tlacotalpa, Veracruz, kur į tešlą dedami migdolų miltai ir apelsinų sultys. Taip pat „Veracruz“ yra ryžių buñuelos, kurie gaminami iš smulkiai maltų virtų ryžių ir skoniui sumaišomi su kiaušiniais ir anyžių sėklų arbata.

Dažnai užduodamas klausimas apie Buñuelos

Prieš dalindamasis savo buñuelos receptu, čia yra keli klausimai, kuriuos man uždavė apie naminius buñuelos.

Ar tai kaip sopapila?

Taip ir ne. Nors jie abu yra tradiciniai desertai, pagaminti iš tešlos, kurie vėliau yra kepami iki auksinio tobulumo, jie nėra visiškai vienodi, kai kalbama apie formą ir tekstūrą.

Kuo skiriasi sopapilla ir buñuelo?

Skirtumas tarp buñuelo ir a sopapilla paprastai buñuelos turi daugiau ingredientų, tokių kaip kiaušiniai, jie yra apvalūs ir lengvesni. Sopapilijos dažniausiai gaminamos iš tešlos, panašios į gaminant miltinės tortilijos kurios yra storesnės ir formos trikampyje ar kvadrate.

Meksikietiško Buñuelos recepto ingredientai

Štai jums reikalingų ingredientų sąrašas …

„Piloncillo“ sirupas:

• Vanduo
• Piloncillo lazda
• Cinamono lazdelė
• Gvajavos
• Anyžių sėkla
• Apelsino žievelė

Tešla:

• Universalūs miltai
• Kepimo milteliai
• Cukrus
• Druska
• Kiaušinis
• Sviestas (lydytas)
• Šiltas vanduo
• Vanilės ekstraktas
• Augalinis aliejus (kepimui)
• Cukrus (padengimui)

Atkreipkite dėmesį: Norėdami tiksliai įvertinti aukščiau išvardytų ingredientų matavimus, slinkite žemyn į receptų kortelę, esančią šio įrašo apačioje!

Pereiti į visas instrukcijas

Kaip pasigaminti meksikietišką Buñuelos

Kad jums būtų lengviau, aš suskirstysiu šio recepto nuorodas į dalis.

Pagaminkite „Piloncillo“ sirupą

• 1 puodelį vandens ir piloncilą suberkite į vidutinio dydžio puodą.
• Kaitinkite ant vidutinės ir didelės ugnies, kol piloncillo ištirps ir atrodys kaip skysta karamelė.
• Į puodą atsargiai įpilkite likusį vandenį, cinamono lazdelę, gvajavas, anyžių sėklą ir apelsino žievelę ir užvirkite.
• Virkite apie 6 minutes, išmaišykite ir virkite dar 4 minutes.
• Atidėkite naudoti kaip buñuelos užpilą.

Pastaba: Jei norite tirštesnės konsistencijos, troškinkite ilgesnį laiką iki norimo tirštumo.

Padarykite tešlą

• Dideliame dubenyje sumaišykite universalius miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.
• Centre suformuokite tuščiavidurę skylę ir įpilkite kiaušinį, lydytą sviestą ir vanilę.
• Viską sumaišykite, kol mišinys bus panašus į rupių miltų miltus.
• Lėtai pilkite vandenį po šaukštą, maišydami ir minkydami, kol gausite minkštą ir lygią tešlą. Tai užtruks mažiau nei 5 minutes.
• Uždenkite tešlą virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pailsėti.

Paruoškite plotą tešlai išvynioti

• Kol tešla ilsisi, paruoškite savo darbo zoną su kočėlu, dideliu indu su popieriniu rankšluosčiu arba atvirais popieriniais maišeliais, papildomais miltais apskritimams sukti ir didele keptuve su augaliniu aliejumi, paruoštu tuo momentu, kai pradedate kepti. buñuelos.

Forma Buñuelos

• Padalinkite tešlą į 12 mažų rutuliukų ir uždenkite.
• Didelėje keptuvėje įkaitinkite ¾ colio aliejaus.

• Padėkite vieną iš tešlos kamuoliukų ant jau miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir ištieskite savo kočėlu.
• Iškočiokite kiekvieną rutulį, kad būtų suformuotas kuo plonesnis apskritimas, nesulaužant tešlos.

• Norėdami suteikti papildomą tempimą buñuelo, padėkite tešlą ant apversto dubenėlio ar molio puodo, padengto konditeriniu rankšluosčiu, ir labai švelniai traukite kraštus. Buñuelo turi būti plonas, beveik skaidrus.

Kepkite Buñuelos

• Kepkite buñuelos labai karštame aliejuje, kol jie taps auksiniai ir traškūs. Šis veiksmas užtruks kelias sekundes.
• Įdėkite buñuelos ant plokštelės, padengtos popieriniais rankšluosčiais, kad nutekėtų aliejaus perteklius.
• Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje ir pabarstykite cukrumi.
• Mėgautis!

Ką patiekti su Meksikos Buñuelos

Viskas, ką noriu turėti su savo buñuelos, yra skanūs Meksikietiškas karštas šokoladas!

Virimo patarimai:

• Anyžių arbata labai dažnai naudojama vietoj paprasto vandens ir vanilės, suteikiančios buñueloms saldų aromatą. Norėdami paruošti anyžių arbatą, įdėkite 1 ir ½ puodelio vandens į nedidelį puodą. Užvirinkite vandenį, suberkite anyžių sėklas ir padėkite į šalį, kad atvėstų. Nukoškite ir sunaudokite tešlai pagaminti reikalingą kiekį.
• Taip pat vietoj vanilės galite naudoti apelsinų likerį ar esenciją.
• Piloncillo sirupas gerai laikomas šaldytuve iki 1 savaitės. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
• Kaip išsaugoti ilgesnį laiką: Jei cukraus neišbarstote iškart, laikykite juos sandariame inde, jis vis tiek gali būti malonus ir traškus dar vienai dienai. Tiesiog patiekite cukraus.
• Jei norite juos patiekti šiltus, 5 minutes padėkite juos į orkaitę.
• Kai kurie virėjai naudoja tą pačią tešlą, kokia naudojama miltinėms tortilijoms gaminti, gaminant buñuelos. Nors skonis nėra tas pats, jie gamina gerą veganišką variantą.

Kaip padaryti Buñuelos anksčiau laiko ir juos laikyti

Tešlą buñuelos galite paruošti prieš dieną ir šaldyti. Aš net užšaldžiau porą dienų, o tada suformavau jį iki kambario temperatūros prieš formuodamas buñuelos.

Po to, kai juos pasaldinote, laikykite sandariame inde, kad jie nepasentų.

Daugiau autentiškų Meksikos receptų

Jei jums patiko šis buñuelos receptas, kuris yra vienas iš daugelio meksikietiškų kalėdinio maisto desertų, pažvelkite į kai kuriuos iš šių kitų autentiškų meksikiečių receptų:

Tikiuosi, kad pagaminsite šį Meksikos buñuelos receptą! Jei šis receptas jums padėjo, grįžkite ir praneškite man apie savo patirtį. Palikite mums komentarą, atliktą žemiau, ir papasakokite mums apie tai!

¡Buen provecho!

Mely