Ponia ir jaunikliai | KAIP GAMINTI KRUFINĮ SU MAKOS MASKA

Ingridientai

• 150 gramų (1 puodelis + 1 valgomasis šaukštas) duonos miltų
• 150 gramų (1 puodelis + 1 valgomasis šaukštas) universalių miltų
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio (6 gramai) greitai paruošiamų sausų mielių
• 1 1/2 šaukštelio (11 gramų) druskos
• 130 gramų (1/2 puodelio) drungno šilto vandens + 30 gramų (2 šaukštai) koregavimui
• 50 gramų (3 1/2 šaukštai) nesūdyto sviesto, suminkštinkite ir supjaustykite kubeliais
• 165 gramai (11 1/2 šaukštai) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

Nurodymai

1. 2 valandas prieš pradedant tešlą, ant prekystalio palikite 165 gramus (11 1/2 šaukštai) nesūdyto sviesto visiškai pakelti kambario temperatūrą.
2. Maišytuvo dubenyje su tešlos kabliu (arba dideliame dubenyje su rankiniu maišytuvu su tešlos kabliais) iki vientisos masės išsukite duonos miltus, universalius miltus, greitai paruošiamas sausas mieles ir druską. Įpilkite 130 gramų šilto drungno vandens (maždaug 95F / 35C) ir minkykite mažu greičiu 3 min. Tešla turi būti šiek tiek nuskurusi ir standi, tačiau jei jai sunku susilieti, įpilkite papildomų 30 gramų (2 šaukštai) vandens ir dar kartą išminkykite. Tada įpilkite 50 gramų kubo, nesūdyto sviesto ir minkykite mažu greičiu 5 minutes, kol jis visiškai įsimaišys. Tada padidinkite iki vidutinio greičio ir minkykite dar 10 ~ 15 min., Kol tešla bus ypač lygi ir elastinga. Uždenkite polietileno plėvele ir palikite 40 ~ 45 min. Ramybę kambario temperatūroje. Jis turėtų šiek tiek išsiplėsti.
3. Tešlą perpilkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir padalykite į 4 lygias dalis. Dirbkite po 1 porciją, o likusią dalį lengvai uždenkite plastikine plėvele. Nuvalykite tešlą miltų tiek, kad jie neliptų, tada suvyniokite į 1 cm storio 1/3 colio storį. Makaronų mašina, kurios storis yra didesnis, tešlą vieną kartą paduokite per mašiną, tada vėl paduokite atgal, bet šį kartą sutepkite vieną tešlos galą ant kito ir perbraukite siūlę per mašiną, kad ji tvirtai suliptų / sujungtų. Jūs turėtumėte ištisinį tešlos žiedą, einantį per makaronų mašiną kaip konvejerį. Tai sutaupys jums rūpesčių / laiko, kai po kiekvieno prieaugio tešlą vėl tieksite į mašiną.
4. Dabar vidinę / išorinę tešlos pusę nuvalykite trupučiu miltų, tada pradėkite tešlą per mašiną nuolat, kol pasieksite ploniausią prieaugį (turi būti plonas popierius). Šio proceso metu švelniai venkite tešlos susiraukšlėjimo ar sulankstymo, padėkite ją tvarkingai ir lygiai ant prekystalio. Dabar tešlą supjaustykite laisvai ten, kur arti mašinos, tada paleiskite, kad tešla išeitų iš mašinos.
5. Tešla bus labai ilga, todėl gali tekti ją perpjauti per pusę ir laikyti išskleistą ir paguldytą ant prekystalio. Dabar pirštais švelniai patepkite tešlą plonu sluoksniu kambario temperatūros sviesto (kuris turi būti labai minkštas, bet NE LYDYTAS), besitęsiantis iki kraštų. Atlikite tai abiem tešlos dalims, jei turėtumėte ją perpjauti per pusę. Tiesiog nepamirškite, kad tai yra 1/4 visos tešlos ir turėtumėte sunaudoti 1/4 sviesto. Baigę, pradėkite tešlą iš vieno galo į kitą, kiek įmanoma griežčiau, į tvirtą rąstą. Ant kito sviestu išteptos tešlos dalies vieno galo uždėkite rąstą ir vėl suvyniokite. Miltiniu peiliu pjaukite rąstą išilgai per pusę, tada, nukirptąja puse nukreipdami į išorę, sukite pusiau mazgą ir užmaukite galus po savimi (* neužveržkite jų per daug, nes jiems reikia šiek tiek vietos plėstis *). Įdėkite mazgus į sviestu išteptą bandelę. Pakartokite procesą su kitomis 3 tešlos porcijomis ir sviestu.
6. Jei tai darote prieš dieną, galite apvyniokite visą bandelę su plastikine plėvele ir palikite jį šaldytuve. Jei ne, keptuvę lengvai uždenkite plastikine plėvele ir palaikykite kambario temperatūroje 2–3 valandas visiškai padvigubėjo dydžio (gali prireikti dar poros valandų, jei jis buvo atšaldytas prieš ranką). Kepkite iki 400F / 200C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 25 min., Kol papūs ir pagels auksinę spalvą (aš nevarginau kiaušinių plovimo, nes juos dulkės cukraus pudra, bet galite, jei norite). Šiek tiek atvėsinkite ant aušinimo stovo, tada nuvalykite miltelių pavidalo cukrumi.

Pastabos

3.1

https://ladyandpups.com/2015/04/04/how-to-make-cruffin-with-pasta-machine/