Mes dalyvaujame „Amazon Services LLC Associates“ programoje – filialų reklamavimo programoje, kuri yra priemonė mums uždirbti mokesčius, susiedama su „Amazon.com“ ir susijusiomis svetainėmis.
Tai yra ne tik vienas iš geriausių skonių glajų, bet ir puikus dekoruojant cupcakes su sūkuriais ir padengiant pyragus. Itališko meringue sviestinio kremo receptas. Vis dėlto turiu pasakyti, kad cupcakes, užfiksuotas nuotraukoje, man sukėlė problemų, nes aš turėjau tai padaryti daugiau nei penkis kartus, kad tai būtų teisinga.
Mano problema buvo ta, kai į kiaušinių baltymus įmaišiau cukraus sirupą. Tai pavirto pieniška sriuba … kurios niekada manęs netenkino, o vienintelis dalykas, dėl kurio viskas buvo gerai, buvo tiesiog nusipirkti naujų šviežių kiaušinių baltymų ir pradėti iš naujo su cukraus sirupu. Taigi gaminti gali būti šiek tiek keblu, bet kai jis pagamintas, jis yra toks skanus.
Itališkas meringue buttercream (IMBC).
Pagamina 8 puodelius.
1/2 puodelio šalto vandens (120ml)
2 1/4 stiklinės cukraus (530ml / 430gr)
1 puodelis kiaušinių baltymų (apie 6 kiaušinių baltymai) Aš naudoju tik ganytus kiaušinių baltymus!
1 1/2 svaro minkšto nesūdyto sviesto (680gr)
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Virtuvės stovo maišytuvas
Pirmiausia nustatykite laikmatį 7 minutėms ir kiaušinių baltymus supilkite į virtuvinį maišytuvą su šluotelės priedu.
1 žingsnis:
Įpilkite cukraus ir vandens į troškintuvą, užvirkite ir paleiskite laikmatį. Verdame ant vidutinės / žemos temperatūros. Jei sirupas pradeda tamsėti, šiek tiek sumažinkite temperatūrą.
2 žingsnis:
Kai cukraus sirupas verda 5 min. Paleiskite virtuvės maišytuvą visu greičiu ir plakite kiaušinių baltymus paskutines 2 minutes. Kai laikmatis baigsis, cukraus sirupas yra baigtas. Maišytuvui vis dar važiuojant dideliu greičiu, karštą sirupą lėtai supilkite žemyn maišymo dubenėlio šonu. Išmeskite likusį sirupą troškintuve. Būkite labai atsargūs, kad nesudegtumėte ant karšto sirupo.
3 žingsnis:
Įdėjus visą cukraus sirupą jis turėtų atrodyti tirštas ir purus. Sustabdykite maišytuvą ir pakeiskite irklo tvirtinimą. Kad išvengtumėte meringo purslų visoje virtuvėje, ant maišytuvo uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį. Nustatykite laikmatį 10 minučių ir muškite dideliu greičiu. Štai kiek laiko mano maišytuve užtrunka, kad maišymo dubenėlis būtų atvėsęs.
Po 10 min. Dabar turėtumėte turėti mielą storą meringue kaip ant nuotraukos.
4 žingsnis:
Dabar laikas pridėti sviesto. Paleiskite maišytuvą dideliu greičiu ir peiliu supjaustykite sviesto gabalėlius ir supilkite jį į meringue. Įdėjus visą sviestą, neilgai trukus mišinys virs gražiu storu lygiu sviestiniu kremu. Kai tai įvyksta, sulėtinkite maišytuvą ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto. Sustabdykite maišytuvą, nuimkite dubenį ir vėl pradėkite. Aš tai darau du kartus. Dabar turėtumėte turėti dubenį, kuriame būtų gražus itališkas meringue sviestinis kremas.
Pastaba: Jei IMBC nebus derinamas, tiesiog toliau plakite botagu. Galų gale bus sklandu. Jei vis tiek kyla problemų, įdėkite abu dubenėlius su irklo priedu į šaldytuvą ir leiskite jam šiek tiek „atvėsti“, tada vėl išplakite.
Galite lengvai užšaldyti likusius IMBC. Tiesiog nepamirškite leisti šaltam IMBC grįžti į kambario temperatūrą prieš dedant jį į maišytuvą, kad jis būtų lygus.
Skonio parinktys:
Avietė: 1/4 puodelio aviečių tyrės ar daugiau pr. 2 puodeliai IMBC
Citrinų varškė: 1/2 puodelio citrinos varškės pr. 2 puodeliai IMBC
Šokoladas: 2-3 oz ištirpinto šokolado, atvėsinto iki 98 F, pr. 1 puodelis IMBC
Kava: 2 šaukštai tirpios kavos, sumaišyti su 2 šaukštais šilto (ne verdančio) vandens ir 3 puodeliai IMBC
Mano straipsnyje „Cupcake decorating 4 part“ galite sužinoti, kaip pasigaminti gražius sūkurinius tortus naudojant itališką meringue sviestinį kremą.
Taip pat galite apsilankyti mano pamokų skyriuje, jei norite sužinoti, kaip gaminti kitus glajus ir glajus.
Čia žiūrėkite „CakeLove“ vaizdo įrašą, kuriame gaminama IMBC, ir pažiūrėkite, kaip „Dyann Bakes“ gamina šveicarišką meringue sviestinį kremą.
Laimingo pyrago!
Luiza