Burbulinė arbata yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kuriais galima užsigerti vasarą. Iš Taivano kilusi burbulinė arbata (波霸 奶茶 / 珍珠 奶茶) paprastai susideda iš saldintos arbatos su pienu ir būdingų kramtomų tapijokos kamuoliukų, dar vadinamų boba (波霸). Burbulinė arbata būna įvairių skonių: paprastos arbatos skonio, pavyzdžiui, juodosios ar jazminų arbatos; vaisių skonio, pavyzdžiui, braškių ar medaus rasos; ir net taro, kuris yra šakniavaisis, dažniausiai naudojamas azijietiškuose patiekaluose. (Daugiau apie burbulinės arbatos istoriją galite perskaityti čia).
Nors man patinka gerti burbulinę arbatą, man nelabai patinka tos, kurios parduodamos arbatinės grandinėse, nes jose yra per daug cukraus. Gerai tai, kad burbulinę arbatą galite lengvai pasigaminti namuose! Šiame burbuliukų arbatos recepte viskas, ko jums tikrai reikia, yra arbata, tapijokos perlai, pienas ir saldiklis.
KOKIĄ ARBATĄ VARTOJATE?
Geriausios arbatos rūšys yra tvirto skonio, pavyzdžiui, juodosios ar jazminų arbatos. Arbatą laistysite pienu ir ledo kubeliais, todėl norite stiprios skonio arbatos, kuri išlaikytų skonį. Receptui naudojau „Numi“ kinų pusryčių arbatą, bet tiks bet kokia stipri arbata. Kitas mano rekomenduojamas arbatos mišinys yra lygiomis dalimis „Assam“ ir „Ceilono“ arbatos lapų.
KOKIĄ TAPIOKOS PERLĄ VARTOJATE BURBOLINIŲ ARBATŲ RECEPTUI?
Aš paprastai naudoju šio tapijokos perlų prekės ženklo, kuris išverda maždaug per 5 minutes. Man patinka, kad šie perlai greitai iškepa, tačiau tekstūra gali būti geresnė. (Kaip pavyzdį, lėčiau gaminant tapijokos perlus, gali užtrukti iki valandos.) Šių galite rasti tapijokos perlų Azijos prekybos centruose ar „Amazon“.
Svarbu atkreipti dėmesį į šiuos greitai paruošiamus tapijokos perlus: virkite tik tiek, kiek jums reikia. Perlai atvėsdami sustingsta, todėl gerai neišlieka per naktį. Tačiau jei perlus paliekate verdančiame vandenyje, perlai ilgiau išlaiko minkštą tekstūrą. Kitaip tariant, neužpilkite karšto vandens, kai baigsite virti perlus. Vietoj to, naudokite kiaurasamtį, kad iš puodo pašalintumėte perlus, o perteklių palikite puode.
KOKIO PIENO VARTOJATE? AR TAI GALI BŪTI BEI PIENĄ?
Labiausiai norėčiau naudoti nenugriebtą pieną, nes dėl sodraus skonio gėrimas apskritai yra skanesnis. Išbandžiau burbuliukų arbatos su sunkiu kremu versiją. Nors arbatos skonis buvo dar geresnis nei mano pagaminto su nenugriebto pieno, skonis buvo pernelyg dekadentiškas. Galbūt pusė ir pusė yra geras kompromisas?
Taip pat galite pagaminti be pieno produktų variantą su riešutų ar sojų pienu. Kartą bandžiau naudoti konservuotą kokosų pieną, o kokosų pienas paliko juokingą jausmą burnoje. Toks jausmas, lyg mano burna būtų padengta plonu kokosų riebalų sluoksniu.
KOKIĄ SALDUMĄ VARTOJATE?
Veikia bet koks saldiklis. Tačiau jei naudojate medų (ar bet kokį tirštą sirupą), geriausia, jei įmaišysite medų, kol arbata yra karšta, kad medus galėtų tolygiai ištirpti. Tas pats pasakytina apie granuliuotą cukrų. Žinoma, tai reikš, kad turėsite apytiksliai įvertinti, kiek saldiklio jums reikės, kol burbulinė arbata bus paruošta ragauti. Kiekvienam 2 puodeliui arbatos tikriausiai reikės mažiausiai 2 šaukštų medaus.
Kadangi visi turi skirtingus saldumo pomėgius, aš rekomenduoju paruošti paprastą sirupą ir leisti kiekvienam asmeniui į savo gėrimus įpilti tiek, kiek nori paprasto sirupo. Paprastą sirupą lengva paruošti. Puode sumaišykite 1/2 puodelio vandens ir 1/2 puodelio cukraus ir kaitinkite, kol užvirs. Virkite, kol cukrus ištirps, ir išjunkite ugnį. Kai paprastas sirupas atvės, išpilstykite jį į buteliuką ir jis bus paruoštas naudoti. Paprastai kiekvienam gėrimui aš naudoju apie 1 1/2 šaukštus paprasto sirupo, kad jo skonis būtų vos saldus. Kai kurie žmonės gali norėti daugiau sirupo savo gėrime.
AR GALITE PAGALBĖTI ŠĮ BURBULIŲ ARBATŲ RECEPTĄ?
Arbatą galite perkošti likus 1 ar 2 dienoms ir laikyti šaldytuve. Be to, paprastą sirupą galite pasigaminti kelias dienas į priekį. Nerekomenduočiau virti tapijokos perlų daugiau nei valandą į priekį, nes perlai gana greitai sukietėja.
DAUGIAU SKANIŲ GĖRIMŲ
Kaip paruošti burbulinę arbatą
Spausdinti
Prisegti receptą
ĮVERTINIMAS
Porcijos: 4 gėrimai
Ingridientai
Paprastam sirupui (žr. 1 pastabą)
Nurodymai
-
Paruoškite arbata: Arbatos maišelius ar lapus statykite 4 puodeliais šviežiai virinto vandens. Leiskite arbatai sėdėti vandenyje, kol ji visiškai atvės. (Žr. 2 pastabą)
-
Paruoškite paprastą sirupą (jei naudojate): Į puodą įpilkite vandens ir cukraus ir viską greitai išmaišykite. Kaitinkite vandenį ant vidutinio aukščio ir virkite, kol vanduo užvirs ir cukrus visiškai ištirps. Prieš perkeldami į stiklainį, nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite atvėsti paprastam sirupui.
-
Virkite tapijokos perlų: Užvirinkite maždaug 4 puodelius vandens ir įpilkite tapijokos perlų. Maišykite perlus ir palaukite, kol jie nuplauks į viršų. Tada virkite juos dar 5 minutes. Išbandykite perlą, ar jis pasiekė norimą minkštumo lygį. Virkite perlus dar kelias minutes, jei jie vis dar standūs. Kiaurasamčiu pašalinkite perlus iš karšto vandens. Perlus greitai nuplaukite vandeniu. Perkelkite perlus į dubenį ir perlus sumaišykite su keliais šaukštais paprasto sirupo (pagal skonį).
-
Surinkite gėrimus: Arbatą perkoškite į ąsotį. Išvirtus tapijokos perlus padalykite į 4 dideles stiklines. Tada į kiekvieną stiklinę įpilkite keletą ledo kubelių. Į kiekvieną stiklinę įpilkite 1 puodelį arbatos. Į kiekvieną stiklinę įpilkite 1 1/2 šaukšto pieno ir 1 1/2 šaukšto paprasto sirupo. Išmaišykite ir paragaukite pieno arbatos. Įpilkite daugiau pieno ar paprasto sirupo pagal savo skonį.
-
Jei patiekiate gėrimą svečiams, turėkite paruoštą nedidelį ąsotį pieno ir stiklainį paprasto sirupo, kad kiekvienas svečias galėtų pritaikyti savo gėrimus pagal savo skonį. Paprastai gėrimas patiekiamas dideli boba šiaudeliai (pakankamai didelis, kad tapijokos perlai galėtų praeiti). Jei šiaudelių po ranka neturite, šaukštais galite išskobti tapijokos perlus.
Pastabos
- Greičiausiai liks šiek tiek paprasto sirupo, kurį galėsite šaldyti 3–4 savaites. Paprastam sirupui gaminti galite naudoti bet kokio tipo cukrų, pavyzdžiui, šviesų arba tamsiai rudą arba kokosų cukrų. Aš taip pat mėgstu užpilti sirupą imbieru, gamindamas sirupą, į puodą įdėdamas keletą griežinėlių imbiero.
- Paprastai aš palieku arbatą visą laiką mirkyti, kad arbata būtų stipri ir karti. Kitu atveju manau, kad arbatos skonis yra per silpnas, kai į gėrimą įdedu pieno ir ledo kubelių. Kai kurie arbatos lapai neabejotinai turi stipresnį kartaus skonio skonį. Nedvejodami po 5 minučių išimkite arbatos maišelius ar arbatos lapelius, jei nerimaujate dėl arbatos kartumo.
- Jei perlus gaminate maždaug valandą į priekį, neišpilkite perlų iš puodo. Palikite juos karštame vandenyje, nes vandens šiluma padės tapijokos perlus išlaikyti minkštus.
Mityba
Tiekimas: 1 gerti | Kalorijos: 160 kcal | Angliavandeniai: 36.9 g | Baltymas: 1 g | Riebalai: 1 g | Sotieji riebalai: 0.6 g | Cholesterolis: 3.1 mg | Natris: 20.6 mg | Pluoštas: 0.3 g | Cukrus: 11.9 g