Kaip pasigaminti naminių raguolių

pagal

Išmokite gaminti sviestinius, dribsnių turinčius naminius kruasanus naudodami šį lengvai laikomą receptą ir pamoką. Šį klasikinį kepyklos stiliaus kepinį galite turėti savo virtuvėje!

Trijų raguolių vaizdas iš marmuro plokštės iš priekio

Susipažinkite su savo svajonių kepiniu … Naminiai raguoliai.

Manėte, kad sakysiu cinamono suktinukus, ar ne?

Kruasanai gaminami sluoksniuojant mielių raugintą tešlą su sviestu. Procesas vadinamas laminavimu. Tai prasideda nuo tešlos susukimo į stačiakampį, tada tešlos apklijavimo aplink ploną sviesto lakštą. Tešla kelis kartus susukama ir sulankstoma, kad susidarytų dešimtys sluoksnių.

Viskas, ko jums reikia, yra keli pagrindiniai ingredientai, kurie greičiausiai jau yra jūsų sandėliuke, ir kelios valandos jūsų laiko. Kruasanai nuo pradžios iki pabaigos užtrunka 2 dienas, todėl atitinkamai planuokite.

Bet kai juos pagaminsite, galėsite laikyti šaldiklyje, kad visada turėtumėte po ranka. Jie gerai šildo ir skonis lygiai taip pat, lyg būtų kepami švieži.

Suskirstykime procesą! Arba galite slinkti dešinėn į apačią, kad gautumėte išsamų spausdinamą receptą!

Uždarykite kruasano vidų

Kruasanų receptų ingredientai:

Norėdami pagaminti šiuos naminius raguolius, jums reikės:

  • Vanduo: Vanduo turėtų būti vos šiltas, apie 100 ° F.
  • Mielės: Jums reikia tik 1 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių. Pirmiausia ištirpsite šiltame vandenyje, tačiau jei jis neputoja, turite pradėti iš naujo su naujomis mielėmis.
  • Cukrus: Tik šiek tiek pašerti mieles.
  • Pienas ir grietinėlė: Aš norėčiau naudoti tiek ypač turtingus, tiek švelnius kruasanus.
  • Kiaušinių tryniai: Kiaušinio trynys patenka į tešlą, o kiaušinis ir kiaušinio trynys naudojami kaip kiaušinių plovimas.
  • Miltai: Geriausiai tinka įprasti universalūs miltai.
  • Sviestas: Reikia daug ir daug sviesto!

Tai yra reikmenys, kurių jums reikia norint pradėti:

  • Stovo maišytuvas: Stovo maišytuvas palengvins procesą, tačiau tešlą galite minkyti rankomis.
  • Kočėlas: Man patinka naudoti šį silikoninį kočėlą, nes jis taip nelimpa prie tešlos.
  • Picos pjaustytuvas: Vienu iš šių tešlą paprasčiau supjaustyti.
  • Kepimo skardos: Jums reikia 2 kepimo skardų, kad tilptų 12 kruasanų.
  • Konditerinis teptukas: Reikalingas kiaušinių plovimui.

Kaip pasigaminti kruasanų:

Aš jums tiksliai paaiškinsiu, kaip pasigaminti šiuos dribsnius kepinius. Eime! Atminkite, kad puslapio apačioje galite toliau ieškoti viso recepto.

Naminė raguolių tešla ant stovo maišytuvo tešlos kablio
  1. Įrodo mieles. Mieles sumaišykite su šiltu vandeniu ir žiupsneliu cukraus. Atidėkite jį į šalį, kol dirbate tolesnius veiksmus.
  2. Pieną, grietinėlę, kiaušinio trynį ir druską išplakite kartu. Įdėkite juos į maišytuvo dubenėlį su pritvirtintu irklo priedu ir plakite, kol gerai susimaišys.
  3. Suberkite miltus ir mieles. Į dubenį suberkite miltus, tada maišytuvą sukite mažu greičiu ir supilkite mielių mišinį. Plakite toliau, kol tešla taps lygi ir elastinga.
  4. Uždenkite ir laikykite šaldytuve. Dubenį sandariai uždenkite plastikine plėvele ir 30 minučių laikykite šaldytuve.

Kaip laminuoti kruasanų tešlą:

Tešlos laminavimas yra tešlos sulankstymo ir valcavimo procesas kelis kartus, kad būtų sukurta dešimtys sluoksnių.

Žingsnis po žingsnio, kaip laminuoti kruasanų tešlą
  1. Išpuršk sviestą. Kol tešla šąla, supilkite sviestą tarp dviejų pergamentinio popieriaus gabalų į 8 colių kvadratą. Padėkite sviestą į šaldytuvą, kol dirbate kitą žingsnį.
  2. Iškočiokite tešlą. Atvėsusią tešlą iškočiokite į 9×18 stačiakampį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.
  3. Apvyniokite tešlą aplink sviesto kvadratą. Ant tešlos uždėkite sviestą ir užlenkite tešlos kraštus virš sviesto. Paspauskite tešlą, kad užsandarintumėte svieste.
  4. Susukite ir sulenkite. Tešlą suvyniokite į kitą tokio paties dydžio stačiakampį, kaip ir anksčiau. Sulenkite tešlą į stačiakampį kaip raidę, kad turėtumėte 3 sluoksnius. Šaldykite ir pakartokite 4 apsisukimus. Po 4 posūkio tešlą sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve 12–24 valandas.

Kaip suformuoti raguolius:

Kruasanai yra panašūs į pusmėnulius, ir tai padaryti labai lengva.

Žingsnis po žingsnio, kaip formuoti raguolius
  1. Padalinkite tešlą. Iškirpkite tešlą per pusę ir susukite kiekvieną pusę į 6×12 colių stačiakampį. Kiekvieną stačiakampį padėkite ant savo kepimo popieriumi išklotos skardos ir apipjaukite kraštus, kad jie būtų lygūs. Tešlą šaldykite 20 minučių.
  2. Supjaustykite trikampiais. Kiekvieną tešlos plokštelę supjaustykite į 6 trikampius ir kiekvieno pagrindo centre padarykite pjūvį.
  3. Susukite kruasanus. Kruasaną pradėkite volioti, sulenkdami abi trikampio puses, kiekvienoje pjūvio pusėje, viena nuo kitos. Tęskite abiem rankomis, kol galas bus po apačia. Sulenkite abu galus pusmėnulio pavidalu ir išdėstykite po 6 ant kiekvienos kepimo skardos.
  4. Leisk pakilti. Leiskite kruasanams pakilti, kol jie padvigubės.
  5. Kepkite. Kruasanus aptepkite kiaušinių plovimo priemonėmis ir kepkite 30–35 minutes, kol jie papūs ir taps auksinės spalvos.
Viršutinis trijų raguolių vaizdas ant marmurinės plokštės

Ar raguolius valgote karštus, ar šaltus?

Iškeptus raguolius geriausia mėgautis karštais. Kruasanų likučius galite pašildyti skrudintuve arba įprastoje orkaitėje.

Ką valgote su kruasanu?

Kruasanai puikiai patiekiami su jūsų pasirinktu uogiene ar sviestu. Jūs taip pat galite panardinti juos į šokoladą, kad suvalgytumėte skonį. Kai kuriose Amerikos parduotuvėse pusryčių sumuštiniai patiekiami ant kruasanų.

Kaip laikyti raguolius?

Kruasanai turi būti laikomi hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų, šaldytuve – iki 1 savaitės arba šaldiklyje – iki 3 mėnesių.

Daugiau mielinių duonos ir bandelių receptų:

Tai yra keli mano mėgstamiausi su mielėmis raugintos duonos receptai.

REIKIA DAUGIAU KEPTI IDĖJŲ? Užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį ir „Youtube“ kanalą. Be to, sekite „Facebook“, „Instagram“ ir „Pinterest“, kad gautumėte visus naujausius naujinius!

Ingridientai

  • ¼ puodelio (60 ml) vandens, pašildyto iki 100 ° F

  • 1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių

  • 2 šaukštai granuliuoto cukraus, padalinti

  • ¾ puodelio (180 ml) nenugriebto pieno

  • ⅓ puodelio (80 ml) riebios grietinėlės

  • 1 kiaušinio trynys

  • 1 arbatinis šaukštelis druskos

  • 3 ½ puodelio (455 g) universalių miltų

  • 1 ¾ puodelio (397 g) šalto nesūdyto sviesto

  • 1 kiaušinis, skirtas kiaušinių plovimui

  • 1 kiaušinio trynys, skirtas kiaušinių plovimui

Nurodymai

  1. Mažame dubenėlyje sumaišykite vandenį, mieles ir žiupsnelį cukraus; atidėti.
  2. Maišytuvo, kuriame sumontuotas tešlos kablys, dubenyje išplakite pieną, grietinėlę, kiaušinio trynį, druską ir likusį cukrų.
  3. Įpilkite miltų, tada mažu greičiu pasukite maišytuvą ir palaipsniui supilkite mielių mišinį į miltus.
  4. Toliau plakite žemai, kol miltai bus įmaišyti, sustokite ir, jei reikia, nugramdykite šonus ir dugną. Plakite toliau, kol tešla taps lygi ir elastinga, apie 20 minučių. Uždenkite ir laikykite šaldytuve 30 minučių.
  5. Tuo tarpu sviestą sumaišykite tarp 2 pergamentinio popieriaus gabalų į 8 colių kvadratą. Įsitikinkite, kad sviestas yra vienodo sluoksnio. Įdėkite sviestą į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
  6. Gausiai miltuokite savo darbinį paviršių ir išjunkite tešlą. Tešlą iškočiokite į 9×18 stačiakampį.
  7. Ant vienos tešlos pusės uždėkite atšaldytą sviesto kvadratą, o kitą tešlos pusę užlenkite ant sviesto, kad galėtumėte su kvadratu.
  8. Švelniai suvyniokite tešlą su sviestu viduje į kitą stačiakampį. Sulenkite stačiakampį kaip raidę, kad turėtumėte 3 sluoksnius, pradedant siauru galu. Apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 30 minučių. Tai pirmasis posūkis.
  9. Pasukite tešlą taip, kad ilgosios pusės būtų kairėje ir dešinėje. Tešlą suvyniokite į kitą maždaug tokio paties dydžio stačiakampį, tada sulenkite ją taip pat, kaip ir ankstesnį žingsnį. Apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve nuo 30 minučių iki 1 valandos. Pakartokite šį procesą, kol atliksite 4 apsisukimus.
  10. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve 12–24 valandas. Tešla turi būti suformuota ir patikrinta per 24 valandas.
  11. 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Iškirpkite tešlą per pusę ir susukite kiekvieną pusę į 6×12 colių stačiakampį.
  12. Kiekvieną stačiakampį perkelkite į savo paruoštą kepimo skardą. Apkarpykite kraštus taip, kad jie būtų tolygiai, ir laikykite šaldytuve 20 minučių. Tešla turi būti tvirta, bet ne trapi.
  13. Dideliu peiliu supjaustykite kiekvieną stačiakampį į 6 trikampius. Kiekvieno trikampio pagrindo centre padarykite nedidelį pjūvį.
  14. Pradėkite susukti kruasanus, užlenkdami trikampio dvi kraštus kiekvienoje pjūvio pusėje vienas nuo kito. Tęskite abiem rankomis, kol galas bus po apačia. Sulenkite 2 galus pusmėnulio formos link vienas kito.
  15. Išdėstykite kruasanus ant kepimo skardų, uždenkite juos plastikine plėvele ir padėkite šiltoje vietoje, kad pakiltų, kol padidės dvigubai, maždaug per valandą.
  16. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kiaušinį ir kiaušinio trynį suplakite, kol gerai suskaidysite, ir kiaušinių plovimo šepetėliu aptepkite kiekvieno raguolio viršų.
  17. Kepkite 35 minutes arba tol, kol pūs ir taps auksinės spalvos. Prieš patiekiant, atvėsinkite ant grotelių iki kambario temperatūros.

Pastabos

Neleiskite tešlai ilgai laukti tarp posūkių, nes mielės peraugs ir kruasanai tinkamai nepakils.

Tešlą laikykite šaltai! Tai taip pat padės sulėtinti mieles.

Po 4 posūkio tešla turi būti suformuota ir patikrinta per 24 valandas.

Padarykite patarimą į priekį

  1. Kruasanai laikomi hermetiškame inde iki 2 dienų kambario temperatūroje. Arba iki 1 savaitės šaldytuve.
  2. Kruasaną taip pat galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Atšildykite per naktį šaldytuve ir pašildykite, kaip norite.
  3. Užšaldykite nekeptą tešlą: receptą padarykite iki 15 žingsnio. Čia negalima įrodyti kruasanų. Tiesiog uždenkite kepimo skardą polietileno plėvele ir užšaldykite 2 valandas arba kol sustings. Užšaldytus nekeptus raguolius perkelkite į maišelį su užtrauktuku ar sandarų indą ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Pasiruošę kepti, sušalusius nekeptus raguolius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai uždenkite plastiku ir palikite per naktį arba 12 valandų kambario temperatūroje. Kepkite pagal 16–17 žingsnius

Rekomenduojami produktai

Kaip „Amazon“ asocijuotas narys ir kitų partnerių programų narys uždirbu iš kvalifikuotų pirkimų.

Informacija apie maistingumą:

Išeiga: 12

Porcijos dydis: 1

Kiekis vienai porcijai:

Kalorijos: 194Bendras riebalų kiekis: 5gSotieji riebalai: 2gTrans-riebalų: 0gNesotieji riebalai: 2gCholesterolis: 84mgNatris: 205mgAngliavandeniai: 31 gPluoštas: 1gCukrus: 2gBaltymas: 6g

* Procentinės dienos vertės nustatomos pagal 2000 kalorijų dietą. Kadangi skirtingų markių ingredientai turi skirtingą informaciją apie maistingumą, pateiktos vertės yra tik apytikslis.

Išbandėte šį receptą? Pasidalinkite ja „Instagram“!

Paminėkite @introvertbaker arba žymėkite #introvertbaker!

Adaptavo Kepimas: Jamesas Petersonas.

Parašykite komentarą