Vitaminas C, dar žinomas kaip askorbo rūgštis ir askorbatas, yra vitaminas, kupinas naudos, randamas įvairiuose maisto produktuose ir parduodamas kaip maisto papildas, dažnai vartojamas skorbuto prevencijai ir gydymui. Tai yra pagrindinė maistinė medžiaga, susijusi su audinių taisymu ir fermentine tam tikrų neuromediatorių gamyba. Tai taip pat svarbu imuninės sistemos veiklai. Vitaminas C taip pat buvo naudojamas kaip antioksidantas.
Šis konkretus vitaminas buvo atrastas 1912 m., Išskirtas 1928 m. Ir tapo pirmuoju, kuris buvo chemiškai gaminamas (arba sintetinamas) 1933 m. Netrukus po to Tadeusui Reichšteinui pavyko urmu susintetinti vitaminą C vadinamuoju Reichšteino procesu ( x), leidžiant gamintojams nebrangiai gaminti produktą. 1934 m. „Hoffman-La Roche“ prekės ženklu pažymėjo sintetinį vitaminą C Redoksonas ir pradėjo jį pardavinėti kaip maisto papildą.
Žinoma, šiuolaikiškesniais laikais terminas „vitaminas C“ sukuria apelsinų sulčių ir kramtomųjų tablečių vizijas, daugiausia skirtas mūsų imuninei sistemai sustiprinti. Tačiau kiek iš mūsų tai priima pagal poreikį ir ką ji gali padaryti, kad pagerintų mūsų gyvenimo kokybę?
Kas yra vitaminas C?
Natūraliai esantis kai kuriuose maisto produktuose, dedamas į kitus ir yra kaip maisto papildas, vitaminas C yra vandenyje tirpus vitaminas, kuris yra būtinas maisto komponentas, nes žmonės, skirtingai nei dauguma gyvūnų, negali jo sintetinti endogeniškai. Metams bėgant vitaminas C buvo svarbus fiziologinis antioksidantas, ir tyrimai rodo jo potencialą regeneruoti kitus antioksidantus organizme, įskaitant alfa-tokoferolį (vitaminą E) (x).
Vitaminas C taip pat žinomas kaip L-askorbo rūgštis ir laikomas būtinu vitaminu dėl daugybės priežasčių. Pasak Erik Levi, „HollisticNootropics.com“ funkcinės mitybos terapijos praktiko, „Vitaminas C veikia kaip kofaktorius daugeliui medžiagų apykaitos procesų ir yra ypač būtinas daugeliui žarnyno, smegenų ir antinksčių susijusių veiksmų“.
Kai kurie žmonės, prieš įtraukdami vitaminus į savo dienotvarkę, paklaus gydytojo ar vaistininko: „Kas tiksliai yra vitaminas?“ Paprasčiau tariant, vitaminas yra abu:
- Organinis junginys, tai reiškia, kad jame yra anglies
- Pagrindinė maistinė medžiaga, kurios organizmas negali pagaminti pakankamai ir kurią reikia gauti per maistą (x)
Kokie maisto produktai turi vitaminą C?
Kaip jau apžvelgėme, žmogaus organizme nėra natūralaus vitamino C, todėl šią maistinę medžiagą reikia gauti kasdien laikantis dietos. Plačiai pripažįstama, kad vaisiai ir daržovės yra geriausi vitamino C maisto šaltiniai ir kad pacientai gali patenkinti kasdienius reikalavimus valgydami įvairius šiuos sveikus maisto produktus (x).
Taigi, jei maistas yra šaltinis, koks maistas padidina turtingiausius vitamino C kiekius?
- Gvajava (žalia)
- Saldieji raudonieji pipirai (žali)
- Pomidorų sultys
- apelsinų sultys
- Saldūs žalieji pipirai
- Karštas žalias čili pipiras (žalias)
- Apelsinai
- Braškės
- Papaja
- Rožinės greipfrutų sultys
- Brokoliai
- Ananasų gabaliukai
- Bulvė
- Briuselio kopūstai
- Kivi
- Mango
- Kantalupa
- Žiediniai kopūstai
- Citrina
- Baltasis greipfrutas
Kai kurie stiprinti pusryčių dribsniai taip pat yra vitamino C šaltinis.
Be to, ilgai laikant ir gaminant maistą, vaisiuose ir daržovėse gali sumažėti vitamino C kiekis, nes maistinė medžiaga tirpsta vandenyje ir sunaikinama karščio.
Kam naudojamas vitaminas C?
Vitaminas C reikalingas audinių augimui ir atstatymui visose kūno dalyse, jis dažnai naudojamas formuojant svarbų baltymą, naudojamą odai, sausgyslėms, raiščiams ir kraujagyslėms gaminti. Taip pat gydo žaizdas ir formuoja randinį audinį. Trys dažniausiai naudojami:
- Imunitetas – Vitaminas C prisideda prie imuninės gynybos palaikydamas įvairias įgimtos ir prisitaikančios imuninės sistemos ląstelių funkcijas. Ir atvirkščiai, vitamino C trūkumas paprastai pažeidžia imunitetą ir padidina jautrumą infekcijoms.
- Odos sveikata – Ką vitaminas C daro jūsų odai? Antioksidacinės savybės ir kolageno sintezės vaidmuo daro ją gyvybiškai svarbia molekule odos sveikatai.
- Žaizdų gijimas – Vitaminas C dažnai derinamas su žaizdų gijimu dėl jo vaidmens kolageno formavime. Klinikiniai tyrimai pateikia įrodymų, kad vitaminas C gali žymiai pagreitinti žaizdų gijimą asmenims be trūkumo (x).
Ką veikia vitaminas C? Kaip tai veikia?
Mes žinome, kam naudojamas vitaminas C, bet kaip jis naudojamas organizme? Kaip ji atlieka šiuos veiksmus? Organizme vitaminas C veikia kaip antioksidantas, padedantis apsaugoti ląsteles nuo „laisvųjų radikalų“, kurie yra junginiai, susidarantys, kai mūsų kūnas paverčia suvartotą maistą energija, daromą žalą. Organizmui taip pat reikalingas vitaminas C, kad būtų sukurtas kolagenas – baltymas, reikalingas žaizdoms gyti (x).
Fiziologinės antioksidantų savybės
Veikiant kaip antioksidantui, kaip anksčiau siūlėme apžvalgoje, ląstelių komponentų apsauga nuo laisvųjų radikalų pažeidimo yra vienas iš gyvybiškai svarbiausių vaidmenų, kurį atlieka vitaminas C. Tyrimai rodo, kad vitaminas gali pašalinti laisvuosius radikalus tiesiogiai „vandeninėje“ ląstelių fazėje ir kraujotakos sistemoje (x).
Kas yra antioksidantai?
Antioksidantai yra junginiai, kurie slopina oksidaciją – cheminę reakciją, galinčią sukelti laisvuosius radikalus, taip sukeldami grandinines reakcijas, kurios gali pakenkti organizmo ląstelėms. Paprasčiau tariant, jūs galite galvoti apie antioksidantus kaip apie medžiagas, kurios pašalina potencialiai kenksmingas medžiagas gyvame organizme.
Kaip laisvi radikalai gali pakenkti?
Kaip natūraliai organizme jau yra laisvųjų radikalų? Laisvieji radikalai yra natūralūs cheminių procesų, tokių kaip medžiagų apykaita, šalutiniai produktai, kurių organizmas gali paversti orą ir maistą chemine energija, priklausoma nuo grandininės reakcijos. Negana to, laisvieji radikalai puola per mūsų venas plūduriuojančius mūsų kūno įsibrovėjusius, todėl jie yra labai svarbi imuninės sistemos dalis (x).
Ar atviroje šios monetos pusėje laisvieji radikalai gali pakenkti? Pasak tokių šaltinių kaip Ryžių universitetas, Harvardo visuomenės sveikatos mokykla ir Farmakognozijos apžvalga, yra keletas elementų, kurie gali sukelti „laisvųjų radikalų pavojų“, įskaitant domino efektą, kuris galiausiai gali sutrikdyti ir pakenkti visai ląstelei, laisvųjų radikalų grandinės reakcija, kuri gali sukelti ląstelių membranų lūžimą (o tai gali pakeisti patenka į ląstelę ir išeina iš jos), oksidacinis stresas (atsiranda, kai yra per daug laisvųjų radikalų ir per daug ląstelių pažeidimų) ir sąsajos su senėjimu (x).
Svarbu pašalinti iš šio skyriaus, kad vitaminas C yra gyvybiškai svarbus antioksidantas. Kai organizmas oksiduoja patį vitaminą C, jis regeneruoja jau oksiduotas medžiagas, tokias kaip geležis ir varis, į pradinę aktyvią formą. Žarnyne jis apsaugo geležį nuo oksidacijos ir taip pat pagerina geležies absorbciją. Ląstelėse ir kūno skysčiuose jis padeda apsaugoti kitas molekules, įskaitant riebaluose tirpius junginius vitaminą A ir vitaminą E bei polinesočiąsias riebalų rūgštis (x).
Neuromediatorių sintezė
Bandydami tai padaryti kuo lengviau suprantame, įsivaizduokite, kad kūnas užmezga ryšį tarp neuronų, judėdamas chemikalais per mažą tarpelį, kuris vadinamas sinapsė. Cheminės medžiagos, vadinamos neuromediatoriais, išsiskiria iš vieno neurono presinapsinio nervo gale. Tada neuromediatoriai pereina sinapsę, kur kitas neuronas gali juos priimti specializuotoje vietoje, vadinamoje receptoriumi.
Ką tai turi bendro su vadinamąja neuromediatorių sinteze? Paprastai mažų molekulių neuromediatorių sintezė vyksta „presinapsiniuose terminaluose“, o fermentai, kurių organizmui reikia siųstuvo sintezei, iš tikrųjų sintetinami neuronų ląstelių kūne ir pernešami į nervų terminalo citoplazmą mechanizmu, vadinamu lėtu aksoniniu transportu. (x).
Antioksidantai ne tik vaidina svarbų vaidmenį apsaugant organizme esančius fermentus, riebalus ir vitaminus, bet ir padeda atidėti arba užkirsti kelią tam tikros rūšies ląstelių pažeidimams. Tyrimai parodė, kad antioksidantai gali padėti neutralizuoti nestabilias molekules, sudarančias laisvuosius radikalus, savo ruožtu galbūt neutralizuodami neigiamą oksidacinio streso poveikį. Tiesą sakant, naujausi tyrimai atskleidė, kad antioksidantai gali pakeisti kai kuriuos senėjimo simptomus, tokius kaip atminties praradimas (x).
Apibendrinant galima pasakyti, kad neuromediatorių sintezė vaidina svarbų vaidmenį vykstant fermentų reakcijoms, mažinant oksidaciją ir kovojant su neurodegeneracinėmis ligomis, įskaitant didelį oksidacinį stresą.
Jungiamojo audinio ir žaizdų gijimas
Kalbant apie žaizdų gijimą, pagrindinis vitamino C vaidmuo yra padėti susidaryti kolagenui, kuris dažnai laikomas svarbiausiu jungiamojo audinio baltymu (x). Skirkime šiek tiek laiko ir pakalbėkime apie kolageno sintezę ir kaip tai susiję su vitaminu C.
Vitaminas C yra būtinas kolageno sintezei. Tiesą sakant, naujausi tyrimai rodo, kad šis vitaminas tiesiogiai veikia DNR, kad padidintų transkripcijos greitį ir stabilizuotų prokolageno pasiuntinio RNR. Sustiprindamas kolageno sintezę ir prisijungdamas prie ankstesnio skyriaus, kuriame minėjome atminties praradimą, vitaminas C taip pat turi anti-senėjimo naudą (x).
Paprastai vitaminas C dalyvauja visose žaizdų gijimo fazėse, įskaitant:
- Uždegiminė fazė – Vitaminas C reikalingas neutrofilų apoptozei ir klirensui.
- Proliferacinis etapas – Vitaminas C prisideda prie kolageno sintezės, brendimo, sekrecijos ir skaidymo.
- Brandinimo etapas – Trūkumai daro įtaką šiai fazei, pakeisdami kolageno gamybą ir randų susidarymą (x).
Levi taip pat teigia, kad vitaminas C „palaiko odos epitelio barjerinę funkciją“, kuris „padeda apsisaugoti nuo ligų sukėlėjų ir oksidacijos, taip sustiprindamas žaizdų gijimą“.
Kas yra kolagenas ir ką jis veikia?
Kolagenas yra gausiausias baltymas žmogaus kūne, randamas raumenyse, odoje, kauluose ir sausgyslėse, galiausiai veikiantis kaip mūsų kūną laikanti medžiaga. Ne mažas žygdarbis, be abejo, bet jei kolagenas yra toks baisus, ką jis daro, kad užsitikrintų tokią trokštamą „reputaciją“?
Kolagenas yra visame kūne, bet ypač odoje, kauluose ir jungiamuosiuose audiniuose. Iš tikrųjų kolagenas yra pagrindinis jungiamojo audinio struktūrinis komponentas, atsparus tempimo ar tempimo jėgoms (x).
Kalbėdami apie kolageno vaidmenis mūsų kūne, pagalvokite apie tai taip. Kolagenas yra žmogaus kūno audiniuose, kokie yra plieniniai strypai gelžbetoniui: Jei rėmo plieniniai strypai yra silpni, visa konstrukcija susilpnėja. Kolageno turtingi maisto produktai yra jautiena, vištiena, žuvis, pupelės, kiaušiniai ir pieno produktai.
Be to, kolagenas:
- Padeda palaikyti liesus raumenis, kad efektyviau degintų riebalus, o tai gali sukelti svorio netekimą
- Palaiko sąnarių kremzles, sausgysles, raumenis ir raiščius, kad būtų geriau lankstūs ir mažiau skausmingi
- Padeda padidinti serotonino kiekį nedidinant dopamino, užtikrinant geresnę miego kokybę
- Padeda odai suteikti jos struktūrą ir tvirtumą, o išlaikyti drėgmę ir elastingumą
- Padeda išgydyti skrandžio ir virškinamojo trakto gleivinę, tuo pačiu padėdamas virškinti
- Padeda sustiprinti kaulų mineralų struktūrą (x)
Kaip vitaminas C sintezuoja kolageną?
Vitamino C antioksidacinės savybės ir kolageno sintezės vaidmuo daro jį gyvybiškai svarbia molekule odos sveikatai. Trumpai tariant, organizmas iš tikrųjų negali sudaryti ar laikyti kolageno be pakankamo kiekio maistinio vitamino C, todėl vitaminas yra privalomas kolageno sintezės kofaktorius. Jis yra atsakingas už ląstelių laikymą kartu, kai susidaro kolagenas (x, x).
Kas yra hidroksilinimas, lizinas ir prolinas?
Hidroksilinimas yra cheminis procesas, kurio metu organiniame junginyje hidroksilo grupė (-OH) įvedama. Lizinas yra aminorūgštis (baltymų sudedamoji dalis), kurią daugelis naudoja vaistams gaminti (pvz., Opos profilaktikai ir gydymui). Prolinas yra proteinogeninė aminorūgštis, naudojama baltymų biosintezei ir kartais gali pakeisti kitas mažas amino rūgštis.
Lizino ir Prolino santykiai su kolagenu
Kolageną sudaro aminorūgštys – prolinas ir lizinas. Prolinas ne tik prisideda prie kolageno susidarymo, bet ir raumenų, sausgyslių bei odos. Kita vertus, lizinas padeda palaikyti kolageno sujungimą ir stabilizavimą ir prisideda prie venų, arterijų ir kapiliarų kolageno matricos formavimosi.
Kodėl vitaminas C yra svarbus?
Galbūt dar geriau turėtume užduoti klausimą … kas nutinka, kai organizme nepakanka vitamino C? Kadangi dauguma žmonių – bent jau JAV – gauna pakankamai vitamino C per maistą ir gėrimus, vitamino C trūkumas šalyje (ir Kanadoje) yra retas. Tačiau tiems, kurie daug savaičių gauna nedaug arba visai negauna vitamino C (mažiau kaip 10 mg per parą), būdinga būklė, vadinama …