Jūs jau taip toli. Įsigijote geriausią Meino omarą jūroje, bet laikykite kriauklių krekerius … sugadinote! Gaminimo dalis buvo neteisinga! Apžvelgsime kiekvieną žingsnį užtikrindami, kad jūsų vertinamas laimikis būtų paruoštas puikiai.
Puikiai išvirtas omaras tikrai yra vienas paprasčiausių ir skaniausių malonumų gyvenime. Ir tai nėra sunku! „Live Meine Lobsters“ yra greitas maisto ruošimas, garuose ir verdant yra du labiausiai paplitę kepimo būdai.
Tačiau prieš ruošdami omarus, turite būti atsargūs juos tvarkydami. Jei dar niekada netvarkėte gyvų omarų, palaikykite juostas! Kai kurie omarai primygtinai reikalauja išimti nagų juostas prieš ruošdami maistą. Guminės juostelės, jų teigimu, suteikia vandens ir omaro skonį. Tik sūrūs ir patyrę omarų mėgėjai turėtų juos pašalinti prieš ruošdami maistą. Nesvarbu, ar turite omarų, pristatytų prie savo durų, ar renkate juos prie vietinio svaro, sužinokite geriausią būdą elgtis su gyvais omarais ir išlaikyti juos šviežius prieš tai virimas.
Kaip žmogiškai išsikepti gyvą omarą
Ar yra humaniškas būdas nužudyti omarą? Koks yra geriausias būdas užmušti gyvą omarą maistui gaminti? Yra begalė diskusijų, ar omarai jaučia skausmą, ar ne, bet ar atsakymas yra teisingas taip arba ne, mes manome, kad mūsų pareiga yra suteikti omarams kuo mažiau skausmo ir orios mirties.
Labiausiai paplitęs būdas omariškai nužudyti yra gyvų omarų įdėjimas į šaldiklį ~ 15 minučių, kad padėtų jiems nutirpti bejausmiu miegu, o paskui pirmiausia juos pasineria į verdantį vandenį, kad mirtis būtų greita ir maloni. Yra keletas kitų metodų, kuriuos galite perskaityti mūsų straipsnyje: Kaip nužudyti omarą, nesijaučiant blogam.
„Live Omar“ gaminimas namuose
Omarų gaminimas yra menas, ir jei jūsų laikas nėra tinkamas, jums gali reikėti kieto ar kramtomo omaro. Niekada nepervirkite omaro. Tai daro mėsą kietą ir styginę (didžiulis bummeris!). Manome, kad dauguma internete pateiktų virimo laiko pasiūlymų yra per ilgi.
Mes pateiksime jums išsamų omarų kepimo laiką, tačiau svarbu žinoti, kaip metų laikas veikia laiką. Žiemą omarai yra kietesnio apvalkalo, todėl jiems reikia daugiau laiko virti. Vasarą omarai turi minkštesnį apvalkalą ir reikalauja mažiau laiko virti.
Kokio dydžio omaro puodas?
Kiek jums reikia omaro puodo? Atsakymas yra: DIDELIS.
Nesvarbu, ar garinate, ar verdate, išsirinkite puodą su daug vietos. Netrinkite omarų į puodą, nes šiluma tolygiai cirkuliuos aplink omarus – norėsite tolygios cirkuliacijos tolygiam kepimui.
Jei neturite didelio puodo, siūlome omarus virti partijomis arba naudoti porą puodų. Jei į kiekvieną puodą įpilsite tiek pat vandens, omarai turėtų virti maždaug tuo pačiu metu. Porai mažų omarų puikiai tiks 4-5 litrų sriubos ar makaronų puodas. 19 kv. Puode bus kepama apie 5–6 1–1 / 4 lb. gyvų omarų. Puodas nebūtinai turi būti sunkus, nes lengvesnio matmens metaliniame puode vanduo iš tikrųjų užvirs greičiau.
Ar turėtumėte garuoti ar virti savo omarą? Ištraukus vėžiagyvius iš didelio puodo verdančio vandens, gali kilti netvarka. Garuojant yra mažiau galimybių užvirti. Abu šie tradiciniai kepimo būdai turi ir pliusų, ir minusų, aprašytų toliau.
Nesuprantate, kokio dydžio omarus užsisakyti? Peržiūrėkite mūsų patarimus, kaip išsirinkti geriausią omarą, kurį galėsite paruošti namuose.
Kaip garuoti omarus
Pirma, ar garuojantis omaras yra geriau nei verdantis? Nebūtinai. Viskas priklauso nuo to, kaip mėgstate gaminti maistą. Garuose visi omarai verdami lėčiau nei verdami, todėl sumažėja pervirimo tikimybė ir suteikiama didesnė kontrolė. Tai taip pat daro mažiau netvarkos! Eikite garuodami, jei per vakarienę planuojate patiekti visą omarą.
Laikykite dangtį tvirtai laikydami garuose. Garlaivio stovas nėra būtinybė; tai tik neleidžia omarams užsidegti ant puodo dugno. Puodo viduje taip pat galite naudoti daržovių garų lentyną arba apverstą kiaurasamtį.
Omarų garų priežastys:
- Išeina švelnesnis omaras nei verdamas.
- Omarai mažiau praskiesti vandeniu.
- Padaro mažiau netvarkos.
- Laikas yra tikslesnis, nes vanduo greičiau užverda
- Išsaugo vandenyno gaivų omaro skonį.
- Omarus verda šiek tiek lėčiau ir mažiau galimybių pervirti.
Garavimo instrukcijos:
- Naudokite pakankamai didelį puodą, kad būtų galima patogiai laikyti omarus ir pripilti vandens, kad jis pakiltų maždaug dviem centimetrais. (Nedvejodami naudokite garuojančią lentyną omarams uždėti arba tiesiog įdėkite tiesiai į puodą.)
- Įpilkite 2 šaukštus druskos už kiekvieną vandens litrą. Jei turite jūros druskos – dar geriau.
- Vandenį užvirkite ir po vieną įdėkite omarus. Virkite vandenį virinant ant didelės ugnies. Į puodą suberkite omarus (pirmiausia galva), sandariai uždenkite, kuo greičiau grįžkite į užvirimą ir pradėkite skaičiuoti laiką.
- Garuokite omarą 7 minutes už svarą, už pirmąjį svarą. Pridėkite po 3 minutes už svarą už kiekvieną papildomą svarą. Apytikslį kepimo laiką žiūrėkite toliau pateiktoje lentelėje. Reguliuokite šilumą, jei putos pradeda burbuliuoti.
- Žvyneliais atsargiai išimkite omarus iš puodo. Būkite atsargūs, jie yra labai karšti. Prieš įtrūkdami pastatykite dideliame dubenyje penkioms minutėms, kad atvėstų.
Jei moters kūno ikrai yra juodi ir atrodo kaip želatina, vietoj įprastos raudonos spalvos ikrai gali būti nepakankamai iškepti. Įdėkite omarą atgal į puodą, kol ikrai taps raudoni. Kiaušinis yra valgomas, tačiau jį galima nuplauti. Sužinokite daugiau apie omaro kiaušinius, dar vadinamus tomalley.
Garų omarų laikai
Kiek laiko galima garuoti omarus?
Žr. Lentelę, kad išvengtumėte per didelio ar nepakankamo virimo. Dėl garuojančio laiko, naudokite atskirų omarų svorį, o ne visų gaminamų omarų bendras svoris. Įjunkite laikmatį, kai garuojantis vanduo vėl užvirs.
Kita dažna klaida yra virimo laiko pridėjimas vien todėl, kad puode verdate daugiau nei 1-2 omarus.
| Omaro dydis | Garavimo laikai |
|---|---|
| 1 svaras-1-1 / 4 svarai. | 7–9 minutes |
| 1-1 / 2 svarai | 9–11 minučių |
| 2 svarai. | 11–12 minučių |
| 3 svarai. | 12–14 minučių |
| 5 svarai | 22–24 min |
Kepkite moliuskus su savo omarais? Į tinklinį moliuskų maišelį uždėkite ant omarų ir vienu metu garinkite abu.
Kaip išvirti omarą
Omaro lukštas gardina burbuliuojantį vandenį, kuris savo ruožtu gardina omaro mėsą!
Norint išvirti omarų krūvą, užvirus galima greitai paruošti. Tačiau verdantis omaras linkęs juos užkirsti vandeniu. Jei iš anksto lukštenate omarus, eikite virti. Kodėl verdami omarus?
Omarų virimo priežastys:
- Geriausia virti 4 ar daugiau omarų vienu metu.
- Omarus verda tolygiau nei garuodami.
Didelė, intensyvi šiluma greitai iškepa mėsą, todėl ją lengviau pašalinti iš lukšto. Taigi išvirkite omarus, jei ketinate pasirinkti mėsą naminiams omarų ritiniams ar kitiems patiekalams gaminti.
Virimo instrukcijos:
- Užpildykite puodą (pakankamai didelį omarams laikyti) nuo pusės iki dviejų trečdalių vandens. Vienam omarui sunaudokite apie 1 galoną vandens, kad jis būtų pakankamai gilus, kad panardintų omarą bent 3 coliais.
- Įpilkite 2 šaukštus druskos už kiekvieną vandens litrą. (Jei yra jūros vandens, dar geriau. Praleiskite druską.) Vandenį stipriai užvirkite ant stiprios ugnies.
- Įdėkite gyvus omarus į vieną, galva, visiškai juos panardindami. Pasiimkite omarą laikydami viršutinę krūtinės ląstos pusę tarp nykščio ir vidurinio piršto. Kūno apačią laikykite atokiai nuo savęs, jei omaras apvers uodegą, apipylus verdančiu vandeniu.
- Puikiai uždenkite puodą ir kuo greičiau vėl užvirkite. Po to, kai prasideda vandens virimo laikas, reguliuokite ugnį, kad vanduo neprisviltų, tačiau būtinai palaikykite vandenį visą virimo laiką. Laukdami ištirpinkite sviestą.
- Žvyneliais atsargiai išimkite omarus iš puodo. Būkite atsargūs, jie yra labai karšti. Prieš įtrūkdami pastatykite dideliame dubenyje penkioms minutėms, kad atvėstų.
Verdant omarus, apvalkalas sulaiko daug vandens. Kūną ir uodegą pradurkite peiliu, kad išleistumėte vandenį ir netvarkytumėte.
Kūno apačią laikykite atokiau nuo savęs, nes omaras linkęs apversti sujungtą uodegą, purškdamas vandenį. Puode galite virti daugiau nei vieną omarą, jei yra pakankamai vietos ir vandens omarams uždengti. (Jei neturite pakankamai didelio puodo, naudokite du mažesnius puodus arba virkite omarus partijomis.)
Verdimo laikas omarams
Kiek ilgai verdama omarus?
Žr. Lentelę, kad išvengtumėte per didelio ar nepakankamo virimo. Verdant laiką, naudokite atskirų omarų svorį, o ne visų gaminamų omarų bendras svoris. Įjunkite laikmatį, kai garuojantis vanduo vėl užvirs.
| Omaro dydis | Virimo laikas |
|---|---|
| 1 svaras omaro | 5–6 minutes |
| 1 svaras | 7–8 minutes |
| 1-1 / 2 svarai | 8–9 minutes |
| 2 svarai omaro | 10–12 minučių |
| 3 svarai omaro | 12–14 minučių |
| 5-6 svarų omaras | 18–20 minučių |
Kaip mikrobangų omarą?
Į žiupsnelį išvirti omarą ir neturite puodo? Taip, jūs galite juos uždaryti mikrobangų krosnelėje. Omaras iš tikrųjų garuoja savo apvalkalu – tai nėra pats elegantiškiausias būdas atlikti darbą, tačiau jis puikiai veikia.
Pirmiausia, humaniškai išsiųskite omarą prieš pat mikrobangų krosnelę. Antra, mikrobangų krosnelę vienu metu vienu metu!
Ar mikrobangų krosnelėje esančio omaro skonis yra tas pats? Mikrobangų krosnelėje omaras virinamas savo sultyse, o lukštas suteikia papildomo skonio. Nenuostabu, kad… na, visi … tai iš tikrųjų nėra blogas būdas gaminti omarus. Jis taip pat ilgiau išlieka karštesnis, nes kepa storu lukštu ir maišeliu.
Reikalingos medžiagos:
- Vieno omaro 1 galono plastikinis maistui tinkamas užtrauktuku užšaldomas šaldiklio maišelis
arba 1 ½ svaro arba 2 galonų šaldymo maišelis 2 svarams omaro - Citrinos pusė ietis ant tribūnos virš akių *
- Rockweed pridėti skonio arba 1/4 puodelio vandens
Virkite aukščiausiu mikrobangų krosnelės nustatymu, tai skirsis.
Mikrobangų krosnelės omaro instrukcijos:
- Įdėkite omarą į mikrobangų krosnelėje saugų šaldiklio maišelį su ¼ puodeliu vandens.
- Ant tribūnos uždėkite citrinos pusę arba ietį.
- Uždarykite krepšį – sandariai uždarykite!
- Virkite aukščiausiu mikrobangų krosnelės nustatymu (laikas skirsis).
Mikrobangų krosnelės kepimo laikas
| Omaro dydis | Gaminimo laikas |
|---|---|
| 1 svaras | 6 minutes |
| 1 svaras | 7 minutės |
| 1 ½ svaro | 8 minutės |
| 1 ¾ svaro | 9 minutės |
| 2 svarai | 10 minučių |
Būkite kūrybingi: kelios mikrobų omarų parinktys
- Neapdorotas apvalkalas – Galite mikrobangų krosnelę turinčius omarus, kurie vis dar yra apvalkale (dažniausiai nagai ar uodegos). Vykdykite aukščiau pateiktas instrukcijas (16 uncijų už svarą).
- Pakartotinis šildymas – Žiupsneliu galite greitai paruošti mikrobangų krosnelėje iš anksto paruoštą omaro mėsą, kad ją pašildytumėte. Tiesiog įdėkite į šaldiklio maišelį, padėkite ant mikrobangų krosnelėje saugios lėkštės ir mikrobangų krosnelei svarą ar du, ant vidutinės ugnies, minutę 30 sekundžių. Kiti siūlo kaitinti po 30 sekundžių ir kiekvieną kartą sureguliuoti dalis. Pirštu palieskite, kad įsitikintumėte, jog jis pašildomas. Ji turėtų būti garinė. Naudojant termometrą, didelio gabalo vidinė temperatūra turi būti nuo 135 iki 140 laipsnių F.
- Neapdorotas iš kriauklės – Maišelio srityje paskleiskite visiškai atšildytą mėsą, įpilkite vandens ir pradėkite gaminti. Termometru patikrinkite, ar nėra 135–140 laipsnių F. Tai užtruks ne taip ilgai, kaip žalias lukštas.
Kaip iškepti omarą?
Viso omaro kepimas ar skrudinimas yra lengvas, laisvas būdas atlikti darbą ir ypač gerai veikia, jei norite pridėti plutos ar įdaro (nors mes tvirtiname, kad išskirtiniam omarui nereikia įdaryti!).
Štai vienas iš mūsų mėgstamiausių keptų omarų receptų: keptas omaras su česnakais ir žolelėmis.
Omarų kepimo instrukcijos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Padėkite omarą ant nugaros ir atlikite gilų, aštrų pjūvį per visą kūno ir uodegos ilgį. Išimkite ikrus ir skrandį.
- Paguldykite omaro kriauklę žemyn ant keptuvės.
- Ant atviro omaro mėsos užtepkite sviesto arba aliejaus.
- Omarą kepkite įkaitintoje orkaitėje 22–27 minutes.
Keptų omarų kepimo laikas
| Omaro dydis | Gaminimo laikas |
|---|---|
| 1 svaras | 22 minutės |
| 1 ½ svaro | 25 minutės |
| 2+ svaras | 27 minutės |
Laikas skirtas visiems omarams.
Kaip Broil omaras?
Mėgaukitės labiau karamelizuota omaro mėsa, beveik tokia, kokia gautumėte ant karštų grotelių, bet neturite grotelių? Jokiu problemu! Broilingais omarais gaunamas plonas …